Chiny, kraj o bogatej historii picia herbaty sięgającej tysięcy lat, są domem dla różnorodnej gamy specjalnych herbat. Każdy region Chin ma swój niepowtarzalny klimat, warunki glebowe i tradycje herbaciane, które przyczyniają się do odrębnego smaku produkowanych tam herbat. Jako dostawca China Special Tea miałem zaszczyt odkrywać te różnice i dzielić się tymi wykwintnymi napojami z miłośnikami herbaty na całym świecie.
1. Prowincja Fujian: Królestwo Oolong i białych herbat
Fujian słynie z herbat oolong i białych. Herbata Oolong, herbata półfermentowana, zapewnia równowagę pomiędzy świeżością zielonej herbaty i bogactwem czarnej herbaty. Jedną z najbardziej znanych herbat oolong z Fujianu jestChińska herbata Tieguanyin Oolong. Tieguanyin ma złożony profil smakowy. Często prezentuje kwiatowy aromat, przypominający orchidee, który jest bardzo kuszący. Na podniebieniu ma gładki i łagodny smak z nutą słodyczy. Posmak jest długotrwały, pozostawiając uczucie orzeźwienia w ustach.
Obróbka Tieguanyin to delikatna sztuka. Liście herbaty suszy się na słońcu lub w dobrze wentylowanym pomieszczeniu, a następnie wstrząsa w celu zbicia brzegów liści, co zapoczątkowuje proces utleniania. Następnie liście są wypalane, aby zatrzymać utlenianie na określonym etapie. Ten skrupulatny proces nadaje Tieguanyinowi niepowtarzalny smak.
Fujian to także kolebka białej herbaty. Baihao Yinzhen, czyli Srebrna Igła, to biała herbata premium. Jest wytwarzany z młodych, nieotwartych pąków herbaty. Smak Baihao Yinzhen jest lekki, świeży i subtelnie słodki. Ma bardzo czysty i czysty smak, z lekką nutą kwiatową. Napar herbaciany jest bladożółty i przejrzysty. Minimalna obróbka białej herbaty, polegająca głównie na więdnięciu i suszeniu, pozwala wydobyć naturalne aromaty liści herbaty.
2. Prowincja Yunnan: ojczyzna Pu - erh i czarnej herbaty Yunnan
Yunnan słynie z herbaty Pu - erh, sfermentowanej herbaty o długiej reputacji. Herbatę Pu-erh można podzielić na surową (sheng) i dojrzałą (shu). Surowy Pu-erh wytwarzany jest z suszonych na słońcu liści zielonej herbaty, które z biegiem czasu przechodzą naturalną fermentację. Ma mocny i odważny smak. Młoda, surowa Pu-erh może mieć gorzki i cierpki smak, ale w miarę starzenia się te ostre nuty łagodzą się, a herbata nabiera złożonego i ziemistego smaku. Niektóre dojrzałe, surowe herbaty Pu-erh mogą mieć słodki i gładki smak z nutą drzewną i ziołową.
Dojrzałe Pu-erh natomiast poddawane jest sztucznej fermentacji w celu przyspieszenia procesu starzenia. Ma bardziej łagodny i gładki smak w porównaniu do surowego Pu-erh. Dojrzały Pu-erh często ma ziemisty, stęchły smak, który jest bardzo poszukiwany przez wielu koneserów herbat. Proces fermentacji nadaje herbacie bogatą i gęstą konsystencję, dzięki czemu jest napojem rozgrzewającym i pocieszającym, szczególnie w chłodne dni.
Yunnan słynie także z czarnej herbaty, m.inCzarna herbata Jin Jun Mei. Jin Jun Mei to stosunkowo nowy rodzaj czarnej herbaty. Jest wytwarzana z delikatnych pąków wielkolistnej herbaty Yunnan. Jin Jun Mei ma bogaty, pełny smak i głęboki, słodki smak. Ma złożony aromat, który łączy w sobie nuty kwiatowe, owocowe i słodowe. Likier herbaciany jest jasnoczerwony i ma gładką konsystencję. Wysokiej jakości Jin Jun Mei ma długi i słodki posmak, dzięki czemu jest ulubioną herbatą wśród miłośników czarnej herbaty.
3. Prowincja Anhui: Kraina Zielonych i Żółtych Herbat
Anhui to znaczący region Chin produkujący herbatę, znany z wysokiej jakości herbat zielonych i żółtych. Huangshan Maofeng to dobrze znana zielona herbata z Anhui. Przygotowuje się go z młodych liści i pąków herbaty. Huangshan Maofeng ma świeży, rześki i lekko słodki smak. Herbata ma delikatny kwiatowy aromat, z nutą kasztanowego smaku. Napar herbaciany jest zielonkawo-żółty i klarowny. Przetwarzanie Huangshan Maofeng polega na smażeniu liści herbaty na patelni, co nadaje herbacie charakterystyczny smak i lekko kędzierzawy kształt.
Anhui słynie również z żółtej herbaty. Huangya, czyli Yellow Buds, to rodzaj żółtej herbaty. Unikalną cechą żółtej herbaty jest proces „uszczelniania żółtego”, podczas którego liście herbaty są owijane w szmatkę lub papier, aby umożliwić łagodne utlenienie. Proces ten nadaje Huangya łagodny, gładki i lekko słodki smak. Ma bardziej zaokrąglony smak w porównaniu do zielonej herbaty, z nutą smaku prażonych ziaren. Napar herbaciany jest żółtawo-zielony i ma miękką konsystencję.
4. Prowincja Guangdong: źródło herbaty Oolong Phoenix Dan Cong
Guangdong jest dobrze znane z herbaty oolong Phoenix Dan Cong. Herbata ta jest uprawiana na górze Phoenix. Istnieje wiele różnych odmian Phoenix Dan Cong, każda z własnym, odrębnym smakiem. Na przykład odmiana Mi Lan Xiang (Honey Orchid Fragrance) ma mocny, słodki i kwiatowy aromat, podobny do zapachu miodu i orchidei. Smak jest bogaty, gładki i pełny, z długotrwałym posmakiem.
Przetwarzanie Phoenix Dan Cong jest podobne do innych herbat oolong, ale ma swoje własne lokalne cechy. Liście herbaty są starannie, ręcznie zrywane, a następnie przetwarzane poprzez więdnięcie, wstrząsanie i wypalanie. Wyjątkowy teren góry Phoenix, z dużą wysokością, żyzną glebą i odpowiednim klimatem, przyczynia się do złożonego i intensywnego smaku herbaty oolong Phoenix Dan Cong.
5. Inne herbaty regionalne
Oprócz wyżej wymienionych regionów, w Chinach istnieje wiele innych obszarów, które produkują specjalne herbaty. Na przykład Syczuan słynie z zielonej herbaty Emei Snow Bud. Emei Snow Bud ma świeży, lekki i słodki smak z nutą bambusa. Herbatę przygotowuje się z młodych pąków rośliny herbacianej rosnącej na górze Emei.
Jest teżNatychmiastowa herbata imbirowa, czyli napój wygodny i popularny. Łączy w sobie zdrowotne właściwości imbiru z orzeźwiającym smakiem herbaty. Smak herbaty Instant Ginger Drink Tea jest ostry, rozgrzewający i lekko słodki. To doskonały wybór na chłodne dni lub gdy potrzebujesz zastrzyku energii.
Wniosek
Różnice w smaku chińskiej herbaty specjalnej z różnych regionów wynikają z połączenia czynników, w tym lokalnego klimatu, gleby, tradycji parzenia herbaty i rodzaju rośliny herbacianej. Jako dostawca chińskiej herbaty specjalnej dokładam wszelkich starań, aby pozyskiwać najwyższej jakości herbaty z tych różnorodnych regionów i dzielić się nimi z klientami na całym świecie.
Niezależnie od tego, czy jesteś wytrawnym koneserem herbaty, czy dopiero zaczynasz odkrywać świat chińskiej herbaty, mamy dla Ciebie specjalną herbatę. Jeśli jesteś zainteresowany zakupem naszych chińskich herbat specjalnych, skontaktuj się z nami, aby uzyskać więcej informacji i rozpocząć negocjacje w sprawie zamówienia. Z niecierpliwością czekamy na niezapomniane wrażenia z degustacji herbaty.
Referencje
- „Księga herbaty” Kakuzo Okakury
- „Wszystko o herbacie” Jane Pettigrew
- „Herbata: historia, terroir, odmiany” Lisy Boalt Richardson